उपभोक्ता की प्राथमिकताएँ आइसक्रीम उद्योग को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं। आजकल, कई उपभोक्ता व्यक्तिगत स्वाद और अनोखे संयोजनों की तलाश में रहते हैं। वे उत्पादों का चयन करते समय स्थिरता को भी प्राथमिकता देते हैं। उदाहरण के लिए, 81% वैश्विक उपभोक्ताओं का मानना है कि कंपनियों को पर्यावरण संबंधी कार्यक्रम अपनाने चाहिए। यह बदलाव व्यावसायिक आइसक्रीम निर्माताओं के अपने उत्पादों के विकास और विपणन के तरीके को प्रभावित करता है।
चाबी छीनना
- उपभोक्ता तेजी सेव्यक्तिगत आइसक्रीम स्वाद की मांग करेंजो उनके अनूठे स्वाद को पूरा करते हैं। आइसक्रीम निर्माताओं को अनुकूलन की इस चाहत को पूरा करने के लिए नवाचार करना चाहिए।
- स्थिरता उपभोक्ताओं के लिए सर्वोच्च प्राथमिकता है। आइसक्रीम निर्माता पर्यावरण-अनुकूल सामग्रियों और ऊर्जा-कुशल तकनीकों का उपयोग करके पर्यावरण-जागरूक खरीदारों को आकर्षित कर सकते हैं।
- स्वास्थ्य के प्रति जागरूक विकल्पों का चलन बढ़ रहा है। आइसक्रीम निर्माताओं को उपभोक्ताओं की आहार संबंधी प्राथमिकताओं के अनुरूप कम चीनी और डेयरी-मुक्त विकल्प उपलब्ध कराने चाहिए।
वाणिज्यिक आइसक्रीम निर्माताओं में अनुकूलन की मांग
अनुकूलन एक महत्वपूर्ण प्रवृत्ति बन गई हैआइसक्रीम उद्योग में। उपभोक्ता अपने अनूठे स्वाद के अनुरूप व्यक्तिगत स्वादों की तलाश में तेज़ी से बढ़ रहे हैं। विविधता की यही माँग व्यावसायिक आइसक्रीम निर्माताओं को अपनी पेशकशों में नवाचार और बदलाव लाने के लिए प्रेरित करती है।
व्यक्तिगत स्वाद
युवा उपभोक्ताओं में व्यक्तिगत स्वादों की चाहत साफ़ दिखाई दे रही है। वे अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनोखे, ऑर्डर पर बनाए जाने वाले आइसक्रीम उत्पाद पसंद करते हैं। इसलिए, निर्माता ऐसी मशीनें विकसित कर रहे हैं जो वसा की मात्रा, मिठास और स्वाद की तीव्रता को समायोजित कर सकें। यह क्षमता उन्हें ऐसे अनुकूलित आइसक्रीम उत्पाद बनाने में सक्षम बनाती है जो इन उपभोक्ताओं को पसंद आएँ।
- बाजार में स्वास्थ्यवर्धक आइसक्रीम के विकल्प विकसित हो रहे हैं, जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं और आहार संबंधी प्रतिबंधों वाले लोगों की जरूरतों को पूरा कर रहे हैं।
- अनूठे, ऑर्डर पर तैयार आइसक्रीम उत्पादों की मांग बढ़ रही है, विशेष रूप से युवा उपभोक्ताओं के बीच, जो अनुकूलन पसंद करते हैं।
- निर्माता ऐसी मशीनें विकसित कर रहे हैं जो अधिक लचीलापन और नियंत्रण प्रदान करती हैं, तथा उपलब्ध अनुकूलन विकल्पों को बढ़ाती हैं।
अनुकूलित आहार विकल्प
व्यक्तिगत स्वादों के अलावा,अनुकूलित आहार विकल्प लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैंअब कई उपभोक्ता ऐसी आइसक्रीम चाहते हैं जो उनकी आहार संबंधी ज़रूरतों के अनुरूप हो। इस चलन के कारण कई विकल्प सामने आए हैं, जिनमें शामिल हैं:
- डेयरी-मुक्त आइसक्रीम
- शाकाहारी आइसक्रीम
- कम चीनी वाली आइसक्रीम
बाज़ार के आँकड़े इन अनुकूलित आहार विकल्पों की बढ़ती लोकप्रियता का समर्थन करते हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिका में प्रोटीन आइसक्रीम बाज़ार के 2024 से 2030 तक 5.9% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) से बढ़ने का अनुमान है। उत्पाद निर्माण में नवाचार स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं की ज़रूरतों को पूरा करते हैं, और कम कैलोरी, उच्च प्रोटीन और डेयरी-मुक्त विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
- कम चीनी, कम वसा और उच्च प्रोटीन वाली आइसक्रीम की मांग में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जो स्वास्थ्यवर्धक आहार विकल्पों की ओर बदलाव को दर्शाती है।
- पादप-आधारित आहार की ओर रुझान के कारण डेयरी वैकल्पिक आइसक्रीम में वृद्धि हुई है, जो आहार प्रतिबंधों वाले उपभोक्ताओं को आकर्षित कर रही है।
- आइसक्रीम बाजार में स्वास्थ्य संबंधी दावे तेजी से प्रभावशाली होते जा रहे हैं, उपभोक्ता ऐसे विकल्प तलाश रहे हैं जो उनके आहार संबंधी लक्ष्यों के अनुरूप हों।
स्थिरता पर उपभोक्ताओं का बढ़ता ध्यान भी इसमें एक भूमिका निभाता है। कई उपभोक्ता पादप-आधारित आइसक्रीम में रुचि रखते हैं जिनका पर्यावरण पर कम प्रभाव पड़ता है। 2018 से 2023 तक पादप-आधारित विकल्पों के लिए गैर-डेयरी दावों में +29.3% चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) की उल्लेखनीय वृद्धि दर देखी गई है।
वाणिज्यिक आइसक्रीम निर्माताओं में स्थिरता पर जोर
व्यावसायिक आइसक्रीम निर्माताओं के लिए स्थायित्व एक महत्वपूर्ण केंद्रबिंदु बन गया है। जैसे-जैसे उपभोक्ता पर्यावरण-अनुकूल प्रथाओं को प्राथमिकता दे रहे हैं, निर्माता भी टिकाऊ सामग्रियों और ऊर्जा-कुशल तकनीकों को अपनाकर प्रतिक्रिया दे रहे हैं।
पर्यावरण के अनुकूल सामग्री
आइसक्रीम उद्योग में पर्यावरण-अनुकूल सामग्रियों का उपयोग बढ़ रहा है। कई कंपनियाँ अब ऐसे पैकेजिंग समाधान अपना रही हैं जो पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभाव को कम करते हैं। कुछ सामान्य पर्यावरण-अनुकूल सामग्रियाँ इस प्रकार हैं:
- बायोडिग्रेडेबल आइसक्रीम कंटेनरये कंटेनर, मकई स्टार्च और गन्ने जैसी वनस्पति आधारित सामग्रियों से बने होते हैं, जो कुछ महीनों में ही सड़ जाते हैं।
- कम्पोस्टेबल आइसक्रीम टबखाद बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए ये टब विघटित होने पर मिट्टी को समृद्ध बनाते हैं।
- पुनर्चक्रण योग्य पेपरबोर्ड कार्टनपुनर्नवीनीकृत कागज से बने ये डिब्बे हल्के होते हैं और इन्हें पुनः पुनर्नवीनीकृत किया जा सकता है।
- खाद्य आइसक्रीम कपये कप अपशिष्ट को खत्म करते हैं और इन्हें आइसक्रीम के साथ खाया जा सकता है।
- कांच का जारपुन: प्रयोज्य और पुनर्चक्रण योग्य, कांच के जार एक प्रीमियम लुक प्रदान करते हैं और इन्हें अनुकूलित किया जा सकता है।
इन सामग्रियों को एकीकृत करके, व्यावसायिक आइसक्रीम निर्माता न केवल अपशिष्ट को कम करते हैं, बल्कि पर्यावरण के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को भी आकर्षित करते हैं। यह बदलाव आपूर्ति श्रृंखलाओं और पर्यावरण-लेबलिंग में पारदर्शिता की बढ़ती माँग के अनुरूप है।
ऊर्जा दक्षता
व्यावसायिक आइसक्रीम निर्माताओं के सतत विकास प्रयासों में ऊर्जा दक्षता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। कई निर्माता ऊर्जा खपत कम करने के लिए उन्नत तकनीकों को अपना रहे हैं। कुछ प्रमुख विकास इस प्रकार हैं:
- ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए प्राकृतिक हाइड्रोकार्बन जैसे पर्यावरण अनुकूल रेफ्रिजरेंट्स का एकीकरण।
- परिचालन लागत में कटौती के लिए ऊर्जा-कुशल कंप्रेसर प्रौद्योगिकियों और नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों को अपनाना।
- न्यूनतम अपशिष्ट के लिए डिजाइन किए गए कॉम्पैक्ट, मॉड्यूलर उपकरणों का विकास, जो वृत्तीय अर्थव्यवस्था के सिद्धांतों के अनुरूप हों।
आइसक्रीम प्रसंस्करण उपकरणों का बाज़ार 2033 तक 8.5-8.9% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) से बढ़ने का अनुमान है, जो स्थिरता और कृत्रिम बुद्धिमत्ता (AI) नवाचारों पर आधारित है। नियामक अनुपालन आइसक्रीम उत्पादन में ऊर्जा-कुशल तकनीकों की माँग को बढ़ा रहा है। उद्योग जगत के प्रमुख खिलाड़ी स्वचालन और ऊर्जा दक्षता पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो अधिक टिकाऊ प्रथाओं की ओर बदलाव का संकेत है।
ऊर्जा-कुशल मॉडलों की पारंपरिक मॉडलों से तुलना करने पर बिजली की खपत में महत्वपूर्ण अंतर दिखाई देता है। उदाहरण के लिए:
| नमूना | बिजली की खपत (वाट) | नोट्स |
|---|---|---|
| उच्च उपभोग मॉडल | 288 (भारी) | लोड के तहत उच्च खपत |
| मानक मॉडल | 180 | अधिकतम बिजली खपत |
| ऊर्जा-कुशल मॉडल | 150 | संचालन के दौरान कम बिजली की खपत |
ये आंकड़े दर्शाते हैं कि ऊर्जा-कुशल मॉडल अक्सर पारंपरिक मॉडलों की तुलना में कम बिजली की खपत करते हैं, क्योंकि पारंपरिक मॉडलों को पूर्व-शीतलन की आवश्यकता होती है तथा संचालन के दौरान अधिक ऊर्जा की खपत होती है।
पर्यावरण अनुकूल सामग्रियों और ऊर्जा कुशल प्रौद्योगिकियों के माध्यम से स्थिरता को प्राथमिकता देकर, वाणिज्यिक आइसक्रीम निर्माता उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं को पूरा कर सकते हैं, साथ ही एक स्वस्थ ग्रह में योगदान भी कर सकते हैं।
वाणिज्यिक आइसक्रीम निर्माताओं में तकनीकी प्रगति
आइसक्रीम उद्योग में महत्वपूर्ण तकनीकी प्रगति देखी जा रही है।स्मार्ट आइसक्रीम निर्माताइस विकास में सबसे आगे हैं। ये मशीनें उत्पादन क्षमता और उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए उन्नत सुविधाओं का उपयोग करती हैं।
स्मार्ट आइसक्रीम निर्माता
स्मार्ट आइसक्रीम निर्माता नवीन तकनीकों का उपयोग करते हैं जो उन्हें पारंपरिक मॉडलों से अलग बनाती हैं। इनमें अक्सर ये विशेषताएँ होती हैं:
- निम्न-तापमान एक्सट्रूज़न (LTE)इस तकनीक से छोटे बर्फ के क्रिस्टल बनाकर अधिक मलाईदार आइसक्रीम बनाई जाती है।
- एकाधिक सेटिंग्स: उपयोगकर्ता विभिन्न जमे हुए डेसर्ट का चयन कर सकते हैं, जिससे बहुमुखी प्रतिभा बढ़ जाती है।
- अंतर्निहित संगतता पहचानयह तंत्र यह सुनिश्चित करता है कि आइसक्रीम मैन्युअल जांच के बिना वांछित बनावट तक पहुंच जाए।
इन प्रगतियों से उत्पाद की गुणवत्ता और स्थिरता में सुधार होता है। उदाहरण के लिए, स्मार्ट मशीनें छोटे हवा के बुलबुले वाली आइसक्रीम बना सकती हैं, जिससे उसकी बनावट अधिक चिकनी हो जाती है। एआई और आईओटी तकनीकों का एकीकरण पूर्वानुमानित रखरखाव और दूरस्थ निगरानी की सुविधा प्रदान करता है, जिससे प्रदर्शन बेहतर होता है और डाउनटाइम कम होता है।
मोबाइल ऐप्स के साथ एकीकरण
मोबाइल ऐप एकीकरण आइसक्रीम उद्योग को आकार देने वाला एक और चलन है।वाणिज्यिक आइसक्रीम निर्माताअब मोबाइल एप्लिकेशन से जुड़ें। यह कनेक्शन निम्नलिखित सुविधाओं के माध्यम से उपयोगकर्ता की सहभागिता को बढ़ाता है:
- अनुकूलन सुझाव: ऐप्स उपयोगकर्ता की प्राथमिकताओं का विश्लेषण करते हैं और अद्वितीय स्वाद संयोजनों का सुझाव देते हैं।
- वफादारी पुरस्कारग्राहक ऐप के माध्यम से की गई खरीदारी पर पुरस्कार अर्जित कर सकते हैं।
हाल ही में लॉन्च हुए उत्पाद इस चलन को उजागर करते हैं। उदाहरण के लिए, नए स्मार्ट आइसक्रीम मेकर मोबाइल ऐप कनेक्टिविटी प्रदान करते हैं, जिससे उपयोगकर्ता रेसिपी प्रोग्राम कर सकते हैं और दूर से ही सेटिंग्स नियंत्रित कर सकते हैं। यह सुविधा आइसक्रीम बनाने के अपने सफ़र में व्यक्तिगत अनुभव की उपभोक्ता माँग के अनुरूप है।
इन तकनीकी प्रगति को अपनाकर, वाणिज्यिक आइसक्रीम निर्माता परिचालन दक्षता में सुधार करते हुए उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं को पूरा कर सकते हैं।
व्यावसायिक आइसक्रीम निर्माताओं में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक विकल्प
स्वास्थ्य के प्रति जागरूक विकल्पआइसक्रीम बाज़ार में बदलाव आ रहे हैं। उपभोक्ता अपनी आहार संबंधी प्राथमिकताओं के अनुरूप विकल्प तलाश रहे हैं। इस चलन में कम चीनी और डेयरी-मुक्त विकल्प शामिल हैं।
कम चीनी और डेयरी-मुक्त विकल्प
कई आइसक्रीम निर्माता अब कम चीनी और डेयरी-मुक्त विकल्प पेश करते हैं। ये विकल्प उन उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त हैं जो स्वाद से समझौता किए बिना स्वास्थ्य को प्राथमिकता देते हैं। लोकप्रिय विकल्पों में शामिल हैं:
- कैडो डेयरी-मुक्त फ्रोजन मिठाईफलों के आधार पर बना यह विकल्प स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन हर किसी को पसंद नहीं आएगा।
- बहुत स्वादिष्टयह ब्रांड काजू और नारियल जैसे विभिन्न स्वाद प्रदान करता है, हालांकि कुछ स्वाद सभी स्वादों को संतुष्ट नहीं कर सकते हैं।
- नाडामूनारियल आधारित आइसक्रीम जिसका स्वाद बहुत तीखा होता है, जो कुछ उपभोक्ताओं को पसंद नहीं आ सकता।
- जेनी का: एक संतोषजनक डेयरी-मुक्त अनुभव प्रदान करने के लिए जाना जाता है।
सचेतन भोजन की ओर रुझान ने "दोषपूर्ण आनंद" वाले खाद्य पदार्थों की अवधारणा को बदल दिया है। उपभोक्ता अब आइसक्रीम का आनंद संयम से लेते हैं और स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पॉलीओल्स और डी-टैगैटोज़ जैसे प्राकृतिक स्वीटनर अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।
पोषण संबंधी पारदर्शिता
स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के लिए पोषण संबंधी पारदर्शिता बेहद ज़रूरी है। कई आइसक्रीम निर्माता इस मांग को पूरा करने के लिए कृत्रिम सामग्री का इस्तेमाल बंद कर रहे हैं। उदाहरण के लिए:
- प्रमुख अमेरिकी निर्माता 2028 तक कृत्रिम खाद्य रंगों को हटाने की योजना बना रहे हैं।
- 2027 के अंत तक 90% से अधिक कंपनियां सात प्रमाणित कृत्रिम रंगों को हटा देंगी।
- नीलसन की एक रिपोर्ट बताती है कि 64% अमेरिकी उपभोक्ता खरीदारी करते समय “प्राकृतिक” या “जैविक” दावों को प्राथमिकता देते हैं।
नियमों के अनुसार, सामग्री और पोषण संबंधी तथ्यों की स्पष्ट लेबलिंग आवश्यक है। आइसक्रीम उत्पादों में सामग्री को वज़न के अनुसार अवरोही क्रम में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। पोषण संबंधी पैनल प्रति सर्विंग कैलोरी, वसा और शर्करा के बारे में आवश्यक जानकारी प्रदान करते हैं। यह पारदर्शिता उपभोक्ताओं को अपने भोजन के बारे में सूचित विकल्प चुनने में मदद करती है।
स्वास्थ्य के प्रति जागरूक विकल्पों और पोषण संबंधी पारदर्शिता पर ध्यान केंद्रित करके, वाणिज्यिक आइसक्रीम निर्माता आज के उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं को पूरा कर सकते हैं।
उपभोक्ता प्राथमिकताएँ आइसक्रीम उद्योग को नया रूप दे रही हैं। प्रमुख रुझान इस प्रकार हैं:
- प्रीमियम और कलात्मक आइसक्रीम का उदय।
- निजीकरण और अनुकूलन की मांग में वृद्धि।
- स्थिरता और पर्यावरण अनुकूल प्रथाओं पर ध्यान केंद्रित करना।
भविष्य को देखते हुए, आइसक्रीम निर्माताओं को इन बदलती ज़रूरतों के अनुसार ढलना होगा। प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए उन्हें नवाचार को अपनाना होगा और उपभोक्ताओं की प्रतिक्रिया को प्राथमिकता देनी होगी।
| रुझान/नवाचार | विवरण |
|---|---|
| निजीकरण और अनुकूलन | आइसक्रीम निर्माता व्यक्तिगत पसंद के अनुरूप अद्वितीय स्वाद और अनुभव बनाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। |
| वहनीयता | पर्यावरण अनुकूल आइसक्रीम विकल्पों और जिम्मेदार विनिर्माण प्रक्रियाओं की मांग बढ़ रही है। |
इन बदलावों के प्रति सजग रहकर, आइसक्रीम निर्माता गतिशील बाजार में फल-फूल सकते हैं।
पोस्ट करने का समय: 03-सितम्बर-2025
