मुख्य रूप से तीन प्रकार के होते हैंकॉफी ग्राइंडरबाज़ार में मिलने वाले कटरहेड तीन प्रकार के होते हैं: चपटे, शंकु के आकार के और सामान्य आकार के। इन तीनों प्रकार के कटरहेड दिखने में अलग-अलग होते हैं और इनका स्वाद भी थोड़ा भिन्न होता है। कॉफी बीन्स को पाउडर बनाने के लिए दो कटरहेड की आवश्यकता होती है। दोनों कटरहेड के बीच की दूरी पाउडर की मोटाई निर्धारित करती है। दूरी जितनी कम होगी, पाउडर उतना ही बारीक होगा, और दूरी जितनी अधिक होगी, पाउडर उतना ही गाढ़ा होगा। यह लेख आपको कॉफी बीन्स को पाउडर बनाने का तरीका और ग्राइंडर के कटरहेड की पहचान करना सिखाएगा।
फ्लैट चाकू
फ्लैट नाइफ एक सामान्य कटर हेड संरचना है। कटर हेड सीट ढलान वाली कई खांचेदार संरचनाओं से बनी होती है। दो खांचों के बीच स्थित नुकीला चाकू कॉफी बीन्स को काटने का काम करता है। इसलिए, फ्लैट नाइफ से बना पाउडर अधिकतर परतदार होता है। इसका स्वाद पहले भाग में सुगंध और मध्य भाग में परतों पर ज़ोर देता है, और अधिक सौम्य होता है। फ्लैट नाइफ कटर हेड: फ्लैट नाइफ के कण कुछ कोणों से बड़े दिखाई देते हैं क्योंकि वे परतदार होते हैं। अधिकांशताज़ी पिसी हुई कॉफी मशीनेंबाजार में अब फ्लैट चाकू का इस्तेमाल किया जाता है।
शंक्वाकार चाकू
शंकु के आकार के चाकू एक और आम संरचना है, जिसमें एक ऊपरी और एक निचला कटरहेड होता है। यदि कटरहेड अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया हो, तो यह कॉफी बीन्स को प्रभावी ढंग से नीचे की ओर दबा सकता है, जिससे पीसने की क्षमता बढ़ जाती है। कॉफी पाउडर दानेदार दिखाई देगा। स्वाद की दृष्टि से, मध्य परत और अंतिम परत गाढ़ी होती हैं। हाथ से चलने वाली ग्राइंडर मशीनें भी मुख्य रूप से शंकु के आकार के चाकू का उपयोग करती हैं। जब शंकु कटर का निचला ब्लेड घूमता है, तो बीन्स नीचे की ओर दबकर कुचल जाती हैं, और शंकु कटर से निकलने वाला पाउडर दानेदार दिखाई देता है।
भूतिया दांत
घोस्ट टीथ एक दुर्लभ कटरहेड संरचना है। इसे घोस्ट टीथ इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसके कटरहेड में कई उभरे हुए नुकीले सिरे होते हैं। एक ही संरचना वाले दो चाकू धारकों को एक साथ रखकर कॉफी बीन्स को तोड़ा और पीसा जाता है, जिससे कॉफी पाउडर दानेदार बनता है। यह शंक्वाकार चाकूओं की तुलना में अधिक समान रूप से पिसा हुआ प्रतीत होता है, और इसका स्वाद शंक्वाकार चाकूओं के बहुत करीब होता है, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी गाढ़ी होती है। यदि आप पारंपरिक कॉफी के समृद्ध स्वाद को पसंद करते हैं, तो घोस्ट टीथ आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा। समान ग्रेड की तुलना में इसकी कीमत अधिक होगी। घोस्ट टीथ कटरहेड के ब्लेड धारक पर कई उभार होते हैं, इसलिए इसका यह नाम पड़ा है। घोस्ट टीथ द्वारा उत्पादित पाउडर के कण अधिक समान रूप से पिसे हुए होते हैं।
निष्कर्ष
सिद्धांत रूप में, शंक्वाकार और सपाट चाकू इतालवी कॉफी सहित कॉफी बनाने की सभी विधियों के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, यदि आप इसे किसी विशेष विधि से उपयोग करना चाहते हैं, तोइतालवी कॉफी मशीनआपको इसे विशेष रूप से चुनना होगा, क्योंकि 9 बार तक के पानी के दबाव में कॉफी बनाते समय, कॉफी पाउडर को दो मुख्य बिंदुओं को पूरा करना होता है: 1. पर्याप्त बारीक, 2. पाउडर पर्याप्त मध्यम होना चाहिए, इसलिए ग्राइंडर की सीमा अपेक्षाकृत उच्च होनी चाहिए। अगर पिसा हुआ पाउडर अभी भी पर्याप्त बारीक नहीं है, तो घोस्ट टीथ ग्राइंडर बहुत बारीक नहीं पीस सकते, इसलिए वे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।कॉफी मशीनें.
पोस्ट करने का समय: 20 जून 2024
