कॉफ़ी ज्ञान: अपनी कॉफ़ी वेंडिंग मशीन के लिए कॉफ़ी बीन का चयन कैसे करें

ग्राहकों द्वारा खरीदने के बादकॉफी मशीन, सबसे अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न यह है कि मशीन में कॉफी बीन्स का उपयोग कैसे किया जाता है। इस सवाल का जवाब जानने के लिए हमें सबसे पहले कॉफी बीन्स के प्रकार को समझना होगा।

दुनिया में 100 से अधिक प्रकार की कॉफी हैं, और दो सबसे लोकप्रिय हैं अरेबिका और रोबस्टा/कैनेफोरा। दोनों प्रकार की कॉफ़ी स्वाद, संरचना और बढ़ती परिस्थितियों में बहुत भिन्न होती हैं।

अरेबिका: महंगा, चिकना, कम कैफीन वाला।

औसत अरेबिका बीन की कीमत रोबस्टा बीन से दोगुनी होती है। सामग्री के संदर्भ में, अरेबिका में कैफीन की मात्रा कम (0.9-1.2%), रोबस्टा की तुलना में 60% अधिक वसा और दोगुनी चीनी होती है, इसलिए अरेबिका का समग्र स्वाद बेर फल की तरह मीठा, नरम और खट्टा होता है।

इसके अलावा, अरेबिका का क्लोरोजेनिक एसिड कम (5.5-8%) है, और क्लोरोजेनिक एसिड एंटीऑक्सीडेंट हो सकता है, लेकिन कीटों के प्रतिरोध का एक महत्वपूर्ण घटक भी है, इसलिए अरेबिका कीटों के प्रति अधिक संवेदनशील है, लेकिन जलवायु के प्रति भी संवेदनशील है, आमतौर पर लगाया जाता है अधिक ऊंचाई पर फल कम और धीमी गति से लगते हैं। फल का आकार अंडाकार होता है। (जैविक कॉफ़ी बीन्स)

वर्तमान में, अरेबिका का सबसे बड़ा बागान ब्राज़ील है, और कोलंबिया केवल अरेबिका कॉफ़ी का उत्पादन करता है।

रोबस्टा: सस्ता, कड़वा स्वाद, उच्च कैफीन

इसके विपरीत, उच्च कैफीन सामग्री (1.6-2.4%), कम वसा और चीनी सामग्री वाले रोबस्टा का स्वाद कड़वा और तेज़ होता है, और कुछ लोग तो यहां तक ​​कहते हैं कि इसमें रबर जैसा स्वाद होता है।

रोबस्टा में उच्च क्लोरोजेनिक एसिड सामग्री (7-10%) होती है, यह कीटों और जलवायु के प्रति संवेदनशील नहीं है, आमतौर पर कम ऊंचाई पर लगाया जाता है, और अधिक और तेजी से फल देता है। फल गोल होता है.

वर्तमान में रोबस्टा के सबसे बड़े बागान वियतनाम में हैं, साथ ही उत्पादन अफ्रीका और भारत में भी होता है।

इसकी सस्ती कीमत के कारण, लागत कम करने के लिए रोबस्टा का उपयोग अक्सर कॉफी पाउडर बनाने में किया जाता है। बाज़ार में अधिकांश सस्ती इंस्टेंट कॉफ़ी रोबस्टा है, लेकिन कीमत गुणवत्ता के बराबर नहीं है। अच्छी गुणवत्ता वाली रोबस्टा कॉफी बीन्स का उपयोग अक्सर एस्प्रेसो बनाने में किया जाता है, क्योंकि उसकी क्रीम अधिक समृद्ध होती है। अच्छी गुणवत्ता वाले रोबस्टा का स्वाद खराब गुणवत्ता वाली अरेबिका बीन्स से भी बेहतर होता है।
इसलिए, दो कॉफी बीन्स के बीच का चुनाव मुख्य रूप से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कुछ लोग सोच सकते हैं कि अरेबिका की सुगंध बहुत तेज़ है, जबकि अन्य को रोबस्टा की हल्की कड़वाहट पसंद है। हमारी एकमात्र चेतावनी यह है कि यदि आप कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं तो कैफीन की मात्रा पर विशेष ध्यान दें, रोबस्टा में अरेबिका की तुलना में दोगुना कैफीन होता है।

बेशक, कॉफी की ये दो किस्में ही एकमात्र नहीं हैं। आप अपने कॉफ़ी अनुभव में नए स्वाद जोड़ने के लिए जावा, गीशा और अन्य किस्मों को भी आज़मा सकते हैं।

ऐसे ग्राहक भी होंगे जो अक्सर पूछते होंगे कि कॉफी बीन्स या कॉफी पाउडर चुनना बेहतर है या नहीं। उपकरण और समय के व्यक्तिगत कारक को हटाकर, बेशक कॉफ़ी बीन। कॉफ़ी की सुगंध भुनी हुई वसा से आती है, जो कॉफ़ी बीन्स के छिद्रों में बंद होती है। पीसने के बाद, सुगंध और वसा अस्थिर होने लगती है, और पीसा हुआ कॉफी का स्वाद स्वाभाविक रूप से बहुत कम हो जाता है। तो जब आपके सामने यह विकल्प हो कि क्या करना हैतत्काल कॉफी मशीन या एताज़ी पिसी हुई कॉफी मशीन, यदि केवल स्वाद पर विचार किया जाता है, तो निश्चित रूप से आपको ताज़ी पिसी हुई कॉफी मशीन चुननी चाहिए।