कॉफी के बारे में जानकारी: अपनी कॉफी वेंडिंग मशीन के लिए कॉफी बीन्स का चयन कैसे करें

ग्राहकों द्वारा खरीदारी करने के बादकॉफी मशीनसबसे अधिक पूछे जाने वाला प्रश्न यह है कि मशीन में कॉफी बीन्स का उपयोग कैसे किया जाता है। इस प्रश्न का उत्तर जानने के लिए, हमें पहले कॉफी बीन्स के प्रकारों को समझना होगा।

विश्व में कॉफी की 100 से अधिक किस्में हैं, जिनमें से दो सबसे लोकप्रिय हैं अरेबिका और रोबस्टा/कैनेफोरा। स्वाद, संरचना और उगाने की स्थितियों के मामले में इन दोनों किस्मों में बहुत अंतर होता है।

अरेबिका: महंगी, मुलायम, कम कैफीन वाली।

अरेबिका बीन्स की औसत कीमत रोबस्टा बीन्स से दोगुनी होती है। तत्वों की बात करें तो, अरेबिका में कैफीन की मात्रा कम (0.9-1.2%) होती है, रोबस्टा की तुलना में 60% अधिक वसा और दोगुनी चीनी होती है, इसलिए अरेबिका का समग्र स्वाद मीठा, कोमल और बेर की तरह खट्टा होता है।

इसके अलावा, अरेबिका में क्लोरोजेनिक एसिड की मात्रा कम (5.5-8%) होती है। क्लोरोजेनिक एसिड एंटीऑक्सीडेंट होने के साथ-साथ कीटों से लड़ने की क्षमता का भी एक महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए अरेबिका कीटों के प्रति अधिक संवेदनशील होती है, साथ ही जलवायु के प्रति भी संवेदनशील होती है। इसे आमतौर पर अधिक ऊंचाई पर उगाया जाता है, जिससे इसमें फल कम और धीमी गति से लगते हैं। फल अंडाकार आकार के होते हैं। (जैविक कॉफी बीन्स)

वर्तमान में, अरेबिका कॉफी का सबसे बड़ा बागान ब्राजील में है, और कोलंबिया केवल अरेबिका कॉफी का उत्पादन करता है।

रोबस्टा: सस्ता, कड़वा स्वाद, उच्च कैफीन

इसके विपरीत, रोबस्टा में कैफीन की मात्रा अधिक (1.6-2.4%) होती है, वसा और चीनी की मात्रा कम होती है, इसका स्वाद कड़वा और तीखा होता है, और कुछ लोग तो यह भी कहते हैं कि इसका स्वाद रबर जैसा होता है।

रोबस्टा में क्लोरोजेनिक एसिड की मात्रा अधिक (7-10%) होती है, यह कीटों और जलवायु से अप्रभावित रहता है, आमतौर पर कम ऊंचाई पर लगाया जाता है, और इसमें अधिक और तेजी से फल लगते हैं। फल गोल आकार के होते हैं।

वर्तमान में रोबस्टा के सबसे बड़े बागान वियतनाम में हैं, इसके अलावा अफ्रीका और भारत में भी इसका उत्पादन होता है।

कम कीमत के कारण, लागत कम करने के लिए अक्सर रोबस्टा का उपयोग कॉफी पाउडर बनाने में किया जाता है। बाज़ार में मिलने वाली अधिकांश सस्ती इंस्टेंट कॉफी रोबस्टा ही होती है, लेकिन कीमत गुणवत्ता के अनुरूप नहीं होती। अच्छी गुणवत्ता वाली रोबस्टा कॉफी बीन्स का उपयोग एस्प्रेसो बनाने में किया जाता है, क्योंकि इससे गाढ़ापन अधिक होता है। अच्छी गुणवत्ता वाली रोबस्टा का स्वाद खराब गुणवत्ता वाली अरेबिका बीन्स से भी बेहतर होता है।
इसलिए, दोनों प्रकार की कॉफी बीन्स में से चुनाव मुख्य रूप से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कुछ लोगों को अरेबिका की सुगंध बहुत तेज़ लग सकती है, जबकि अन्य को रोबस्टा की हल्की कड़वाहट पसंद आती है। हमारी एकमात्र सलाह यह है कि यदि आप कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं, तो कैफीन की मात्रा पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि रोबस्टा में अरेबिका की तुलना में दोगुनी कैफीन होती है।

बेशक, कॉफी की ये दो किस्में ही एकमात्र विकल्प नहीं हैं। आप अपने कॉफी अनुभव में नए स्वाद जोड़ने के लिए जावा, गीशा और अन्य किस्मों को भी आजमा सकते हैं।

कुछ ग्राहक अक्सर पूछते हैं कि कॉफी बीन्स बेहतर हैं या कॉफी पाउडर। उपकरण और समय जैसे व्यक्तिगत कारकों को छोड़ दें तो, बेशक कॉफी बीन्स ही बेहतर हैं। कॉफी की सुगंध भुने हुए तेल से आती है, जो कॉफी बीन्स के छिद्रों में बंद होता है। पीसने के बाद, सुगंध और तेल वाष्पित होने लगते हैं, और बनी हुई कॉफी का स्वाद स्वाभाविक रूप से काफी कम हो जाता है। इसलिए जब आपको यह तय करना हो कि कॉफी बीन्स बेहतर हैं या कॉफी पाउडर, तो कॉफी बीन्स बेहतर विकल्प हैं।इंस्टेंट कॉफी मशीन या एकताज़ी पिसी हुई कॉफी मशीनयदि केवल स्वाद की बात हो, तो निश्चित रूप से आपको ताज़ी पिसी हुई कॉफी बनाने वाली मशीन का चयन करना चाहिए।